ensayo

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No. 48

BIOQUIMICA.

DOCENTE: ING. HERIBERTO CORTES OJEDA

TRABAJO: ACTIVIDAD 10 (ENSAYO)

EQUIPO: 7.  INTEGRANTES:

GOMEZ GONZALEZ JUAN JOSE

GUZMAN VAZQUEZ CARLOS

IGNOT GUTIERREZ ANAIS

MOLINA NAVARRETE NANCY.

SEMESTRE: 6°    GRUPO: L

ACAYUCAN, VER. / A 15 de abril de 2012

INDICE:

Introducción……………………………………………….. 3

Lípidos……………………………………………………… 4

Enzimas……………………………………………………… 5

Vitaminas………………………………………………….. 6

Hormonas   ……………………………………………….. 8

Conclusión…………………………………………………….. 9

INTRODUCCION

Los lípidos y las vitaminas son compuestos orgánicos indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Estos no son sustentados en el cuerpo humano por lo que es necesarios ingerirlos pero de una manera equilibrada ya que si se excede la ingesta pueden provocar ciertas enfermedades como lo son hipervitaminosis en el cuerpo de las vitaminas y arterioesclerosis en los lípidos ; pero tampoco es correcto que haya carencia de estos compuestos por que también causaría daños en nuestro cuerpo.

Al tocar el tema de lípidos y vitaminas es hablar de nuestra alimentación por lo que es importante conocer más a fondo estos temas y su importancia en nuestra vida; ya que sin ellos no habría energía en nuestro cuerpo para realizar nuestras actividades diarias y evitar nuestras enfermedades graves.

Las enzimas y las hormonas son otra clase de sustancias orgánicas necesarias para que nuestro organismos realice ciertas funciones como lo son nutrición, reproducción, etc. Estas sustancias son producidas en el organismo, en el caso de las hormonas son secretadas por las glándulas endocrinas la deficiencia de la función enzimática y de las glándulas endocrinas causan patólogas; por lo que es necesario tener ciertos cuidados en nuestro organismo.

En general, estos compuestos y sustancias son primordiales para gozar de una vida saludable.

3

LIPIDOS:

Los lípidos son compuestos orgánicos que se caracterizan por ser solubles en el agua y porque desempeñan el papel de ahorrar energía.

Se clasifican en:

Lípidos saponificables:

Simples: solo contienen carbono hidrogeno y oxígeno.

-Acigliseridos: son esteres de ácidos grasos con glicerol.

·         Monogliserido

·         Plasigliserido

·         Triacigliserido (Triglicérido)

-céridos: esteres de ácidos grasos con alcohol.

COMPLEJOS: además de carbono, hidrogeno y Oxigeno también contienen otros elementos como Hidrogeno, fosforo, Azufre y otros.

-Fosfolípidos: poseen un grupo fosfato.

·         Fostogliseridos: fosfolípido con ghoserina.

·         Fosfoesfingolipidos: son esfigolipidos con un grupo fosfato.

-Glucolipidos: son esfingolipidos formados por una caramida a un glúcido.

·         Cerebiosidos.

·         Gangliosidos.

LIPIDOS INSAPONIFICABLES:

-Terponoides:

-Esteroides: Lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo estéranos.

-Eicosanoides:

LOS INSATURADOS: no pueden ser sintetizados en el organismo por lo que son esenciales en la alimentación, los mas conocidos son los ácidos  linóleos y sin oleico que se encuentran aceites vegetales, oliva, maíz, soja, girasol, etc. forman depósitos en la pared arterial mientras que los ácidos grasos saturados (de origen animal) si los forman. 

4

   

      ENZIMAS

Una enzima es una sustancia orgánica que actúa como catalizador en los procesos del metabolismo; su deficiencia causa patologías. Se caracterizan por estar formados de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, oxigeno y azufre combinados pero con peso molecular elevado: las enzimas permiten aprovechar los alimentos con fines energéticos, para realizar las funciones del metabolismo como la división celular, locomoción, reproducción, etc.

Además de degradar alimentos como en las enzimas digestivas; estas también tienen fines metabólicos y catalizan reacciones de síntesis para la creación de nuevas sustancias estructurales.

Por su estructura y su composición se cree que el origen de las enzimas es proteico. Existen muchas razones que comprueben esto, como el análisis químico que demuestra que es una proteína conjugada y se divide en dos partes

·         El grupo proteico (enzima)

·         La proteína (Apoenzima)

Debido ala gran cantidad de enzimas que hay surgió la necesidad de clasificarla. Al principio recibieron nombres relacionados al sitio de procedencia anatómica, posteriormente se descubrieron nuevas enzimas lo que hizo que surgiera una nueva nomenclatura mas clara basada en el nombre del sustrato atacado, o el tipo general de sustrato, en la reacción catalizada y la terminación asa. Al darse cuenta que varias enzimas catalizaban reacciones diferentes del mismo sustrato surgió otra nomenclatura mas general, las enzimas reciben un nombre de acuerdo al sustrato o los sustratos que participen en la reacción seguido por el tipo de reacción catalizada con la terminación –oso. Al final se clasifico  las enzimas en 6 grupos

·         Oxidoreductoras

·         Transferasas.

·         Hidrolasas.

·         Isomerasas.

·         Liosas.

5

VITAMINAS

Las vitaminas son enzimas para el crecimiento y metabolismo y buen funcionamiento del organismo; los cuales se obtienen en los alimentos. Todas la vitaminas tienen funciones especiales en el organismo y deben estar en los alimentos que consumimos para evitar deficiencias, no hay un solo alimento que contenga todas la vitaminas por lo cual tenemos que cambiar perfectamente los alimentos para obtener todos los requerimientos para nutrirnos adecuadamente. Ya que nos aportan energía, pero sin ellas el organismo es capas de aprovechar los alimentos energéticos y constructivos.

Es muy importante conocer las funciones de las vitaminas en el cuerpo y el control sobre las dosis adecuadas la vitaminas se dividen en dos grupos:

Vitaminas liposolubles: son la vitamina A retinol

                                         La vitamina B calsiferol

                                         La vitamina E tocosferol

                                         La vitamina K antinemorragica.

Estos se disuelven en grasas y aceites y se almacenan en el hígado o en tus tejidos grasos. No se debe consumir en exceso ya que puede ser toxico

Vitaminas hidrosolubles: son las vitaminas C. Acido ascórbico. Antiescorbútica.

                                            Vitamina B1. Tiamina. Antiescorbútica.

                                            Vitamina B2. Riboflavina

                                            Vitamina B3. Niacina. Acido nocotinico.

                                            Vitamina B5. Acido pontotenico. Vitamina W.

                                            Vitamina B6. Piriduxina.

                                            Vitamina B8. Biotina. Vitamina H

                                            Vitamina B9. Acido fólico.

Vitamina B12. Cobolumina.

6

Estas se caracterizan por deslucirse en agua, no se almacenan en el organismo pero deben aportarse frecuentemente; lo ingesta elevado no causa un efecto toxico ya que se excretan por la orina.

En una dieta equilibrada, cuando contiene alimentos en estado crudo natural, todas la vitaminas necesarias se encuentran en cantidades suficientes, pero durante la elaboración las cantidades pueden disminuir.

HORMONAS

Las hormonas son sustancias químicas producidas por unos órganos especiales del cuerpo, las glándulas, que participan en reacciones metabólicas o de provocar procesos fisiológicos de gran importancia para la supervivencia del organismo.

Actúan como mensajeros químicos que se trasladan atreves del cuerpo atreves de la sangre y la linfa y llegan a todas las células.

Las glándulas que las producen evadan las vierten en las corrientes circulatorias, le llaman glándulas de secreción internas o glándulas endocrinas.

Según su naturaleza química, hay tres clases de hormonas:

·         DERIVADOS DE AMINOACIDOS

·         HORMONAS PEPTIDICAS

·         HORMONAS LIPIDAS

Las hormonas peptídicas usan los receptores de membranas y las hormonas lapidas los receptores intracelulares

HORMONAS MAS IMPORTANTES.

Las hormonas se encargan de regular los procesos bioquímicos que se llevan a cabo en el organismo pero es mucha la diversidad de sus funciones que hay algunas hormonas que aun no se sabe el papel que desempeña.

8

      CONCLUCION

Las vitaminas y los lípidos son parte esencial de nuestro desarrollo, participando en el metabolismo y librando energía para realizar actividades.

Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, lípidos y otros compuestos necesarios para un buen desarrollo.

Además de cuidar nuestra alimentación es muy importante evitar el consumo del alcohol, tabaco o droga en general ya que provoca un mayor desgaste de ciertas vitaminas.

Se recomienda consumir alimentos integrales y alimentos frescos y crudos y evitar la ebullición de los alimentos por que pierden su aporte vitamínico. En el caso de los lípidos se aconseja consumir las vegetales de oliva, maíz, soya, girasol debido a que no forman depósitos de grasa en la pared arterial, y evitar consumir las grasas de origen animal

                                                                                                                                                     9

EQUIPO 7_6°L: RESUMEN ACTIVIDAD 1.-

El ser humano para el crecimiento adecuado necesita una buena alimentación, realizar ejercicio, realizar ejercicios mentales, entre otras más actividades que se llevan día con día, sin embargo la alimentación es primordial para que todas las de mas funciones o actividades las pueda llevar a cabo el cuerpo humano, dentro de todo esto se tiene que las moléculas orgánicas en los seres vivos como las vitaminas, las enzimas, las hormonas, y los ácidos nucleícos son indispensables para los seres humanos.

Una enzima es cada una de las macromoléculas de naturaleza proteica que catalizan de forma específica reacciones bioquímicas muy variadas. 

El nombre que se les da a las enzimas puede hacerse tomando en cuenta dos factores:

 a.- El Substratum, sobre el cual actúan y en este caso se le agrega al substratum el sufijo “asa”.

 b.- El tipo de reacción que ellas catalizan y en este caso se le agrega el sufijo “asa” al nombre de la reacción catalizada.

Dentro de la composición de las enzimas se sabe que, son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy variables, desde 62 aminoácidos como en el caso del monómero de la 4-oxalocrotonato tautomerasa, hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidos grasos.
Los conocimientos sobre la composición química de las enzimas constituyeron materia de numerosas controversias hasta 1926, cuando J.B Sumner (1887-1955) consiguió cristalizar la ureasa, enzima que transforma la urea en anhídrido carbónico y amoniaco, y demostrar que era una sustancia proteica.
A partir de entonces fueron aisladas otras enzimas en forma pura, cristalina, y el análisis demostraba siempre la presencia de una proteína, simple o conjugada. Cuando los análisis químicos demuestran que la enzima es una proteína conjugada, pueden distinguirse en él dos partes bien diferenciadas:

 *El grupoprosteico (Coenzima)

*La proteína (Apoenzima).

Las enzimas suelen ser muy específicas tanto del tipo de reacción que catalizan como del sustrato involucrado en la reacción. La forma, la carga y las características hidrofílicas/hidrofóbicas de las enzimas y los sustratos son los responsables de dicha especificidad. Las enzimas también pueden mostrar un elevado grado de estereoespecificidad,regioselectividad y quimioselectividad.
Algunas de éstas muestran una elevada especificidad y precisión en su actividad son aquellas involucradas en la replicación yexpresión del genoma. Se conocen varios tipos de especificidad enzimática que son:

                    
Especificidad Óptica: Las enzimas presentan generalmente una especificidad óptica absoluta por lo menos para una porción de la molécula del substrato.
Especificidad de Grupo: Cuando una enzima actúa solo sobre grupos químicos y particulares.
Especificidad de sustrato: acepta solo un tipo de sustrato.
Especificidad de reacción: llevan a cabo una reacción específica, independiente del sustrato
Activación energética: No todas las moléculas poseen la misma energía, ya que tienen un promedio energético lo que significa que mientras la mayoría de las moléculas tienen un valor medio energético, algunas lo tienen muy bajo y otras muy alto.

La clasificación de las enzimas puede ser según su estructura, en simples y compuestas. Son simples cuando están formadas sólo por proteínas y son compuestas cuando están formadas por una parte proteica y una prostética. La parte proteica recibe el nombre de apoenzima y es responsable de la especificidad de la enzima, es decir, la enzima se caracteriza por participar exclusivamente en una determinada reacción y sobre un determinado sustrato. Este último es la sustancia sobre la cual se fija la enzima. La parte prostética recibe el nombre de coenzima, es de naturaleza no proteica, de bajo peso molecular y termostable, esto último significa que no es alterada por los cambios de temperatura. La coenzima junto con la apoenzima son necesarias para que se realicen determinadas funciones.
La importancia de las enzimas es de mas puesto que éstas son esenciales para poder realizar todas las reacciones bioquímicas que se llevan a cabo en el metabolismo, para así apoyar a las mismas en la realización de sus actividades.

Las vitaminas son un compuesto orgánico que en pequeñas cantidades son esenciales para la dieta del ser humano. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
Éstas se dividen en vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles; las hidrosolubles, dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para lasactividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos. En éste se encuentran el complejo B y la vitamina C.

Vitaminas Hidrosolubles:
* Vitamina C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
* Vitamina B1. Tiamina. Antiberibérica.
* Vitamina B2. Riboflavina.
* Vitamina B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
* Vitamina B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
* Vitamina B6. Piridoxina.
* Vitamina B8. Biotina. Vitamina H.
* Vitamina B9. Ácido Fólico.
* Vitamina B12. Cobalamina.

Por otro lado las vitaminas liposolubles Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidosgrasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que losniños van a crecer si toman más vitaminas de las necesarias.
Vitaminas Liposolubles:
* Vitamina A (Retinol)
+ Vitamina D (Calciferol)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K (Antihemorrágica)

Ambos grupos de vitaminas son esenciales para el metabolismo, ya que la función que desempeñan da un bienestar al cuerpo, y por consiguiente regulan la mayoría de las actividades que realiza.

Las hormonas son sustancias segregadas por célulasespecializadas, localizadas en glándulas de secreción interna oglándulas endócrinas (carentes de conductos), o también porcélulas epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la función de otras células. Hay hormonas animales y hormonas vegetalescomo las auxinas, ácido abscísico, citoquinina, giberelina y eletileno.
Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.
Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluye también a los neurotransmisores. A veces es difícil clasificar a un mensajero químico como hormona o neurotransmisor. Todos los organismos multicelulares producen hormonas, incluyendo las plantas (fitohormona).

 Las hormonas más estudiadas en animales (y humanos) son las producidas por las glándulas endócrinas, pero también son producidas por casi todos los órganos humanos y animales.

Las hormonas tienen la característica de actuar sobre las células diana, que deben disponer de una serie de receptores específicos. Hay dos tipos de receptores celulares:
Receptores de membrana: los usan las hormonas peptídicas. Las hormonas peptídicas (1er mensajero) se fija a un receptor proteico que hay en la membrana de la célula, y estimula la actividad de otra proteína (unidad catalítica), que hace pasar elATP (intracelular) a AMP (2º mensajero), que junto con el calciointracelular, activa la enzima proteína quinasa (responsable de producir la fosforilación de las proteínas de la célula, que produce una acción biológica determinada). Esta es la teoría o hipótesis de 2º mensajero o de Sutherland.
Receptores intracelulares: los usan las hormonas esteroideas. La hormona atraviesa la membrana de la célula diana por difusión. Una vez dentro del citoplasma, penetra incluso en el núcleo, donde se fija el DNA y hace que se sintetice ARN, que induce a la síntesis de nuevas proteínas, que se traducirán en una respuesta fisiológica.
Entre las funciones que controlan las hormonas se incluyen:

* Las actividades de órganos completos.
* El crecimiento y desarrollo.
* Reproducción
* Las características sexuales.
* El uso y almacenamiento de energía
* Los niveles en la sangre de líquidos, sal y azúcar

La hipófisis, está formada por tres lóbulos: el anterior, el intermedio, que en los primates sólo existe durante un corto periodo de la vida, y el posterior. Se localiza en la base del cerebro y se ha denominado la "glándula principal". Los lóbulos anterior y posterior de la hipófisis segregan hormonas diferentes.
El hipotálamo, porción del cerebro de donde deriva la hipófisis, secreta una hormona antidiurética (que controla la excreción de agua) denominada vasopresina, que circula y se almacena en el lóbulo posterior de la hipófisis. La vasopresina controla la cantidad de agua excretada por los riñones e incrementa la presión sanguínea. El lóbulo posterior de la hipófisis también almacena una hormona fabricada por el hipotálamo llamada oxitocina. Esta hormona estimula las contracciones musculares, en especial del útero, y la excreción de leche por las glándulas mamarias.
Son dos pequeñas glándulas situadas sobre los riñones. Se distinguen en ellas dos zonas: la corteza en el exterior y la médula que ocupa la zona central.
1. Corteza: Formada por tres capas, cada una segrega diversas sustancias hormonales.
*La capa más externa segrega los mineralocorticoides, que regulan el metabolismo de los iones. Entre ellos destaca la aldosterona, cuyas funciones más notables son facilitar la retención de agua y sodio, la eliminación de potasio y la elevación de la tensión arterial.
* La capa intermedia elabora los glucocorticoides. El más importante es la cortisona, cuyas funciones fisiológicas principales consisten en la formación de glúcidos y grasas a partir de los aminoácidos de las proteínas, por lo que aumenta el catabolismo de proteínas. Disminuyen los linfocitos y eosinófilos. Aumenta la capacidad de resistencia al estrés.
* La capa más interna, segrega andrógenocorticoides, que están íntimamente relacionados con los caracteres sexuales. Se segregan tanto hormonas femeninas como masculinas, que producen su efecto fundamentalmente antes de la pubertad para, luego, disminuir su secreción.
2. Médula: Elabora las hormonas, adrenalina y noradrenalina. Influyen sobre el metabolismo de los glúcidos, favoreciendo la glucógenolisis, con lo que el organismo puede disponer en ese momento de una mayor cantidad de glucosa; elevan la presión arterial, aceleran los latidos del corazón y aumentan la frecuencia respiratoria.
La tiroides es una glándula bilobulada situada en el cuello. Las hormonas tiroideas, la tiroxina y la triyodotironina aumentan el consumo de oxígeno y estimulan la tasa de actividad metabólica, regulan el crecimiento y la maduración de los tejidos del organismo y actúan sobre el estado de alerta físico y mental.
Las glándulas paratiroides se localizan en un área cercana o están inmersas en la glándula tiroides. La hormona paratiroidea o parathormona regula los niveles sanguíneos de calcio y fósforo y estimula la reabsorción de hueso.
Ovarios: Los ovarios son los órganos femeninos de la reproducción, o gónadas femeninas. Son estructuras pares con forma de almendra situadas a ambos lados del útero. Los folículos ováricos producen óvulos, o huevos, y también segregan un grupo de hormonas denominadas estrógenos, necesarias para el desarrollo de los órganos reproductores y de las características sexuales secundarias, como distribución de la grasa, amplitud de la pelvis, crecimiento de las mamas y vello púbico y axilar.
Testículos: los testículos son los órganos masculinos de la reproducción, o también conocidos como gónadas masculinas.

EQUIPO 7_6°L: RESUMEN ACTIVIDAD 1.-

El ser humano para el crecimiento adecuado necesita una buena alimentación, realizar ejercicio, realizar ejercicios mentales, entre otras más actividades que se llevan día con día, sin embargo la alimentación es primordial para que todas las de mas funciones o actividades las pueda llevar a cabo el cuerpo humano, dentro de todo esto se tiene que las moléculas orgánicas en los seres vivos como las vitaminas, las enzimas, las hormonas, y los ácidos nucleícos son indispensables para los seres humanos.

Una enzima es cada una de las macromoléculas de naturaleza proteica que catalizan de forma específica reacciones bioquímicas muy variadas. 

El nombre que se les da a las enzimas puede hacerse tomando en cuenta dos factores:

 a.- El Substratum, sobre el cual actúan y en este caso se le agrega al substratum el sufijo “asa”.

 b.- El tipo de reacción que ellas catalizan y en este caso se le agrega el sufijo “asa” al nombre de la reacción catalizada.

Dentro de la composición de las enzimas se sabe que, son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy variables, desde 62 aminoácidos como en el caso del monómero de la 4-oxalocrotonato tautomerasa, hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidos grasos.
Los conocimientos sobre la composición química de las enzimas constituyeron materia de numerosas controversias hasta 1926, cuando J.B Sumner (1887-1955) consiguió cristalizar la ureasa, enzima que transforma la urea en anhídrido carbónico y amoniaco, y demostrar que era una sustancia proteica.
A partir de entonces fueron aisladas otras enzimas en forma pura, cristalina, y el análisis demostraba siempre la presencia de una proteína, simple o conjugada. Cuando los análisis químicos demuestran que la enzima es una proteína conjugada, pueden distinguirse en él dos partes bien diferenciadas:

 *El grupoprosteico (Coenzima)

*La proteína (Apoenzima).

Las enzimas suelen ser muy específicas tanto del tipo de reacción que catalizan como del sustrato involucrado en la reacción. La forma, la carga y las características hidrofílicas/hidrofóbicas de las enzimas y los sustratos son los responsables de dicha especificidad. Las enzimas también pueden mostrar un elevado grado de estereoespecificidad,regioselectividad y quimioselectividad.
Algunas de éstas muestran una elevada especificidad y precisión en su actividad son aquellas involucradas en la replicación yexpresión del genoma. Se conocen varios tipos de especificidad enzimática que son:

                    
Especificidad Óptica: Las enzimas presentan generalmente una especificidad óptica absoluta por lo menos para una porción de la molécula del substrato.
Especificidad de Grupo: Cuando una enzima actúa solo sobre grupos químicos y particulares.
Especificidad de sustrato: acepta solo un tipo de sustrato.
Especificidad de reacción: llevan a cabo una reacción específica, independiente del sustrato
Activación energética: No todas las moléculas poseen la misma energía, ya que tienen un promedio energético lo que significa que mientras la mayoría de las moléculas tienen un valor medio energético, algunas lo tienen muy bajo y otras muy alto.

La clasificación de las enzimas puede ser según su estructura, en simples y compuestas. Son simples cuando están formadas sólo por proteínas y son compuestas cuando están formadas por una parte proteica y una prostética. La parte proteica recibe el nombre de apoenzima y es responsable de la especificidad de la enzima, es decir, la enzima se caracteriza por participar exclusivamente en una determinada reacción y sobre un determinado sustrato. Este último es la sustancia sobre la cual se fija la enzima. La parte prostética recibe el nombre de coenzima, es de naturaleza no proteica, de bajo peso molecular y termostable, esto último significa que no es alterada por los cambios de temperatura. La coenzima junto con la apoenzima son necesarias para que se realicen determinadas funciones.
La importancia de las enzimas es de mas puesto que éstas son esenciales para poder realizar todas las reacciones bioquímicas que se llevan a cabo en el metabolismo, para así apoyar a las mismas en la realización de sus actividades.

Las vitaminas son un compuesto orgánico que en pequeñas cantidades son esenciales para la dieta del ser humano. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
Éstas se dividen en vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles; las hidrosolubles, dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para lasactividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos. En éste se encuentran el complejo B y la vitamina C.

Vitaminas Hidrosolubles:
* Vitamina C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
* Vitamina B1. Tiamina. Antiberibérica.
* Vitamina B2. Riboflavina.
* Vitamina B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
* Vitamina B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
* Vitamina B6. Piridoxina.
* Vitamina B8. Biotina. Vitamina H.
* Vitamina B9. Ácido Fólico.
* Vitamina B12. Cobalamina.

Por otro lado las vitaminas liposolubles Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidosgrasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que losniños van a crecer si toman más vitaminas de las necesarias.
Vitaminas Liposolubles:
* Vitamina A (Retinol)
+ Vitamina D (Calciferol)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K (Antihemorrágica)

Ambos grupos de vitaminas son esenciales para el metabolismo, ya que la función que desempeñan da un bienestar al cuerpo, y por consiguiente regulan la mayoría de las actividades que realiza.

Las hormonas son sustancias segregadas por célulasespecializadas, localizadas en glándulas de secreción interna oglándulas endócrinas (carentes de conductos), o también porcélulas epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la función de otras células. Hay hormonas animales y hormonas vegetalescomo las auxinas, ácido abscísico, citoquinina, giberelina y eletileno.
Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.
Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluye también a los neurotransmisores. A veces es difícil clasificar a un mensajero químico como hormona o neurotransmisor. Todos los organismos multicelulares producen hormonas, incluyendo las plantas (fitohormona).

 Las hormonas más estudiadas en animales (y humanos) son las producidas por las glándulas endócrinas, pero también son producidas por casi todos los órganos humanos y animales.

Las hormonas tienen la característica de actuar sobre las células diana, que deben disponer de una serie de receptores específicos. Hay dos tipos de receptores celulares:
Receptores de membrana: los usan las hormonas peptídicas. Las hormonas peptídicas (1er mensajero) se fija a un receptor proteico que hay en la membrana de la célula, y estimula la actividad de otra proteína (unidad catalítica), que hace pasar elATP (intracelular) a AMP (2º mensajero), que junto con el calciointracelular, activa la enzima proteína quinasa (responsable de producir la fosforilación de las proteínas de la célula, que produce una acción biológica determinada). Esta es la teoría o hipótesis de 2º mensajero o de Sutherland.
Receptores intracelulares: los usan las hormonas esteroideas. La hormona atraviesa la membrana de la célula diana por difusión. Una vez dentro del citoplasma, penetra incluso en el núcleo, donde se fija el DNA y hace que se sintetice ARN, que induce a la síntesis de nuevas proteínas, que se traducirán en una respuesta fisiológica.
Entre las funciones que controlan las hormonas se incluyen:

* Las actividades de órganos completos.
* El crecimiento y desarrollo.
* Reproducción
* Las características sexuales.
* El uso y almacenamiento de energía
* Los niveles en la sangre de líquidos, sal y azúcar

La hipófisis, está formada por tres lóbulos: el anterior, el intermedio, que en los primates sólo existe durante un corto periodo de la vida, y el posterior. Se localiza en la base del cerebro y se ha denominado la "glándula principal". Los lóbulos anterior y posterior de la hipófisis segregan hormonas diferentes.
El hipotálamo, porción del cerebro de donde deriva la hipófisis, secreta una hormona antidiurética (que controla la excreción de agua) denominada vasopresina, que circula y se almacena en el lóbulo posterior de la hipófisis. La vasopresina controla la cantidad de agua excretada por los riñones e incrementa la presión sanguínea. El lóbulo posterior de la hipófisis también almacena una hormona fabricada por el hipotálamo llamada oxitocina. Esta hormona estimula las contracciones musculares, en especial del útero, y la excreción de leche por las glándulas mamarias.
Son dos pequeñas glándulas situadas sobre los riñones. Se distinguen en ellas dos zonas: la corteza en el exterior y la médula que ocupa la zona central.
1. Corteza: Formada por tres capas, cada una segrega diversas sustancias hormonales.
*La capa más externa segrega los mineralocorticoides, que regulan el metabolismo de los iones. Entre ellos destaca la aldosterona, cuyas funciones más notables son facilitar la retención de agua y sodio, la eliminación de potasio y la elevación de la tensión arterial.
* La capa intermedia elabora los glucocorticoides. El más importante es la cortisona, cuyas funciones fisiológicas principales consisten en la formación de glúcidos y grasas a partir de los aminoácidos de las proteínas, por lo que aumenta el catabolismo de proteínas. Disminuyen los linfocitos y eosinófilos. Aumenta la capacidad de resistencia al estrés.
* La capa más interna, segrega andrógenocorticoides, que están íntimamente relacionados con los caracteres sexuales. Se segregan tanto hormonas femeninas como masculinas, que producen su efecto fundamentalmente antes de la pubertad para, luego, disminuir su secreción.
2. Médula: Elabora las hormonas, adrenalina y noradrenalina. Influyen sobre el metabolismo de los glúcidos, favoreciendo la glucógenolisis, con lo que el organismo puede disponer en ese momento de una mayor cantidad de glucosa; elevan la presión arterial, aceleran los latidos del corazón y aumentan la frecuencia respiratoria.
La tiroides es una glándula bilobulada situada en el cuello. Las hormonas tiroideas, la tiroxina y la triyodotironina aumentan el consumo de oxígeno y estimulan la tasa de actividad metabólica, regulan el crecimiento y la maduración de los tejidos del organismo y actúan sobre el estado de alerta físico y mental.
Las glándulas paratiroides se localizan en un área cercana o están inmersas en la glándula tiroides. La hormona paratiroidea o parathormona regula los niveles sanguíneos de calcio y fósforo y estimula la reabsorción de hueso.
Ovarios: Los ovarios son los órganos femeninos de la reproducción, o gónadas femeninas. Son estructuras pares con forma de almendra situadas a ambos lados del útero. Los folículos ováricos producen óvulos, o huevos, y también segregan un grupo de hormonas denominadas estrógenos, necesarias para el desarrollo de los órganos reproductores y de las características sexuales secundarias, como distribución de la grasa, amplitud de la pelvis, crecimiento de las mamas y vello púbico y axilar.
Testículos: los testículos son los órganos masculinos de la reproducción, o también conocidos como gónadas masculinas.